十三湖の育てたシジミは、自然の味覚にあふれている。でも、そのままでは貝本来の味を楽しむことは出来ない。 十三湊の船上技術と品質へのこだわりが、しじみの旨みを引き出した。
十三湊しじみ販売品質へのこだわり
原料 活しじみ
水揚げされたばかりのプリプリの活しじみ。
シフター分類
活しじみを大きさごとに大・中・小に選別。
連続水洗機
選別した活しじみを高圧洗浄。
検品
殻貝・死がいなどを除去。
砂出し
約１％の塩水で、貝の中に残った砂を吐き出させる。
オゾンシャワー
オゾンの力で滅菌。