津軽十三湖02

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十三湖の育てたシジミは、自然の味覚にあふれている。でも、そのままでは貝本来の味を楽しむことは出来ない。 十三湊の船上技術と品質へのこだわりが、しじみの旨みを引き出した。

十三湊しじみ販売品質へのこだわり

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原料 活しじみ
水揚げされたばかりのプリプリの活しじみ。


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シフター分類
活しじみを大きさごとに大・中・小に選別。


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連続水洗機
選別した活しじみを高圧洗浄。


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検品
殻貝・死がいなどを除去。


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砂出し
約1%の塩水で、貝の中に残った砂を吐き出させる。


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オゾンシャワー
オゾンの力で滅菌。