Barramundi panée al’algue
accompagnées potage au concombre et WAKAME
バラマンディの海藻パン粉焼き、胡瓜とわかめの冷製スープと共に
＜ingredienti＞ （dose per 4 persone）
バラマンディの上身 filet de barramundi ４枚（１枚５０ｇ）
タイム、にんにく thym , ail 適量
エクストラバージン・オリーブ油 huile d’olive vierge extra 適量
米粉 farine de riz 適量
卵白 blanc d’œufs 適量
＊海藻風味のパン粉 ＊mie de pain à l’algue
わかめ（乾燥） WAKAME １０ｇ
パセリ persil ２ｇ
ブラック・オリーブ(乾燥) olive noir ５ｇ
パン粉 mie de pain ３０ｇ
にんにく ail ２ｇ
パルメザン・チーズ parmesan １０ｇ
＊胡瓜とわかめの冷製スープ ＊potage au concombre et WAKAME
胡瓜 concombre ３本
塩蔵わかめ WAKAME １０ｇ
アンチョビー anchois １／２枚
玉ねぎ oignon ８０ｇ
にんにく ail ３ｇ
米粉 farine de riz ３ｇ
野菜のブイヨン bouillon de légume ４００ｍｌ
ヨーグルト yaourt ３０ｇ
レモン汁 jus de citron 少量
＊トマトのクーリ ＊coulis de tomate
トマト tomate １００ｇ
トマト・ペースト concentré de tomate ２ｇ
トマト・ケチャップ ketchup ２５ｇ
シェリー酒酢 vinaigre de xérès ７．５ｍｌ
エクストラバージン・オリーブ油 huile d’olive vierge extra ２５ｍｌ
タバスコ tabasco 適量
オリーブ油 huile d’olive 適量
クミン・パウダー cumin en poudre 少量
塩、こしょう sel, poivre
バラマンディの海藻パン粉焼き、胡瓜とわかめの冷製スープと共に
Barramundi panée al’algue
accompagnées potage au concombre et WAKAME
バラマンディの海藻パン粉焼き、胡瓜とわかめの冷製スープと共に